手打ちのそば、うどん

  タイのバンコクで、手打ちのそば、うどんを出している日本料理店はスクムビットを中心に何軒かあり、こだわりの味を提供している。そのほか、手打ちではないが、厳選した素材の店なども紹介します。

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あずまの手打ちそば
どんどんのたぬきうどん

土、日曜は家族向けや単身者向けにランチタイムも営業中の「そば切り 五の字」では、月曜定休で、平日は午後5時半から午後11時、土日曜は昼夜通しで午後11時まで営業中。昼間、ゆっくりと家族連れや単身者の方にお越しいただき、食事していただけます……

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トンローのソイ・タラロム2にある「そば切り 五の字」。店内での食事ができます。五の字では、玄蕎麦(殻のついたままのソバの実)の殻を取り、石臼で蕎麦の実を挽いてそば粉を作る作業を、店内で行っており、より新鮮な蕎麦を提供できます。日本人店主のこだわりは、「五の字はお料理に使う鰹節、いわゆる袋詰された鰹節は使っていません……

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トンローのソイ・タラロム2にある「そば切り 五の字」。タイ保健省から、今回の新型コロナウィルスの感染防止対策を十分に行っているレストランとして、基準を満たして、清潔で安全な店として、合格認証をいただきました。店内での飲食も可能です!引き続き、デリバリーしています……

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トンローのソイ・タラロム2にある「そば切り 五の字」。タイ保健省から、今回の新型コロナウィルスの感染防止対策を十分に行っているレストランとして、基準を満たして、清潔で安全な店として、合格認証をいただきました。ですので、安心して来店していただいてOKです。店内での飲食も可能です!引き続き、デリバリーしています!営業時間は午前11時半~午後2時、午後5時半~午後8時まで、月曜日定休です……

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2020/3/29限定 手打ちの生そばと生うどんを限定20食ずつデリバリーします!両方とも汁付き。ゆで時間はそば1分、うどん7分をお願いします。ワンランク上の江戸前手打ちそばや酒の肴がいただけると評判の店ですが、居酒屋メニューも豊富で、テイクアウト、デリバリーを受け付けており、店内のメニューをそのまま持ち帰ることが出来ます……

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2020/3/29限定 手打ちの生そばと生うどんを限定20食ずつデリバリーします!両方とも汁付き。ゆで時間はそば1分、うどん7分をお願いします。ワンランク上の江戸前手打ちそばや酒の肴がいただけると評判の店ですが、居酒屋メニューも豊富で、テイクアウト、デリバリーを受け付けており、店内のメニューをそのまま持ち帰ることが出来ます……

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 トンローの「そば切り五の字」は大晦日は昼から営業 2019/12/5

 

 「そば切り 五の字」は、大晦日は昼から営業致します。昼は11時半から14時まで、夜は17時から24時までの営業となります。夜は17時~19時、19時半~21時半、22時~24時の3つの時間帯で、年越し蕎麦をご提供いたします。ご予約してお立ち寄りください。個室は1階に6人、2階に最大20名様の個室があります。共にテーブル席です。忘新年会向きの1500Bのコースもございます。ぜひご利用ください……

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 「そば切り 五の字」では2階に個室ができました 2019/10/5

 

 最高の状態で海苔を頂ける焼き海苔箱蕎麦はもちろん、蕎麦以外のメニューから調度品に至るまで、ご店主のこだわりを感じることができる「そば切り 五の字」。有明産の海苔(8枚150B)は、焼き海苔箱に入った状態でご提供しています。箱の中には温かい炭がはいっており、最後の一枚まで炙りたてのパリパリした海苔をお楽しみいただけます……

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 ユニークな味と食感!「ブロシェット」のゴマダレ冷やしうどん 2019/10/5

 

 ソイ39のフジスーパー2号店が入る建物の3階にある「ブロシェット」。串カツで有名ですが、ハンバーグ、ステーキ、カレーライスなど幅広いメニューが揃っています。お好み焼き、焼きそばうどんなどは、大阪出身のオーナーが慣れ親しんだ、どこか懐かしい大阪の庶民の味を楽しめます……

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 居酒屋「極楽」ではお昼はカレー+そば・うどんも提供 2019/9/5

 

 BTSトンロー駅から徒歩3分の好立地にある極楽は、創業22年の老舗居酒屋です。料理の方はお酒の肴になる豊富な居酒屋メニューはもちろんのこと、定食・丼物・麺類のお食事メニューも充実してますので、お食事だけでも気軽に立ち寄れます……

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 「そば切り 五の字」では高品質の海苔を最高の状態で 2019/8/5

 

 最高の状態で海苔を頂ける焼き海苔箱蕎麦はもちろん、蕎麦以外のメニューから調度品に至るまで、ご店主のこだわりを感じることができる「そば切り 五の字」。有明産の海苔(8枚150B)は、焼き海苔箱に入った状態でご提供しています。箱の中には温かい炭がはいっており、最後の一枚まで炙りたてのパリパリした海苔をお楽しみいただけます……

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 「そば切り 五の字」のこだわり抜いた料理 2018/7/5

 

 トンローのソイ・タラロム2にある「そば切り 五の字」は、蕎麦以外のメニューにもご店主のこだわりを感じることができる。板わさのかまぼこは、小田原の名店「丸う」のかまぼこ。本物のわさびを擦っていただく。新鮮なわざびは、鼻にスッと抜けるので、清涼感すら感じる。かまぼこは、なんとも心地よい弾力がある……

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 「そば切り五の字」と「おでん割烹ひょうたん」は向かい合って営業中 2018/4/20

 

 この3月に1周年を迎えた「そば切り五の字」。トンロー警察の近くソイ・タラロム2にあり、典型的な蕎麦屋とは一線を画した、モダンで粋な雰囲気が印象的です。「最初の1年は、あっという間に過ぎて行きました」と振り返る店主の五関康隆さん。オープンして半年後からは、より新鮮な蕎麦を楽しんでもらえるよう、自家製粉を始めました……

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 「そば切り 五の字」の1周年記念『1,000Bで日本酒銘酒10種類飲み放題』 2018/2/20

 

 1周年記念、飲み放題。五の字は3月でオープン1年を迎えられる事となりました。ひとえに皆様のご愛顧の賜物と感謝申し上げます。さて、前回好評でありました『1,000B日本酒飲み放題』をこの度やらさせて頂く事となりました。内容は下記となり、前回お日にちのご都合が合わなかった方も今回は3日開催いたしますのでご参加お待ち申し上げております……

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五の字のかけそば

 洒落た雰囲気で楽しむ、こだわりの一品料理と蕎麦「そば切り 五の字」 2017/6/20

 

 トンローのソイ・タラロム2にある「そば切り 五の字」は、和とモダンのバランスの取れたシンプルな内装で、ゆったりと落ち着ける。訪れたのは週末であったが、全28席なので予約をしていった方が賢明だ。もちろんメインは蕎麦だが、他のメニューにもご店主のこだわりを感じることができる……

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五の字の店主、五関さん

 五十代で一大決心、第2の人生蕎麦打ちにかける、そば切り五の字の五関さん 2017/4/20

 

 蕎麦へのこだわり、というのは、どちらかというと作る側の人があるのかも知れない。タイでも、そういったこだわりを持って手打ちそばをつくる日本料理店もあります。今はタイでは、日本料理ブームで、うどんさえもタイ人は普通に食べていますが、「蕎麦」というのはどうでしょう……

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五の字の蕎麦

 「そば切り 五の字」日本の蕎麦屋のこだわりをバンコクでも 2017/4/5

 

 トンローのソイ・タラロム2にオープンしている「そば切り 五の字」。東京の名店「一茶庵」で修業したご店主は、日本でのこだわりは、バンコクでも、こだわって当たり前というポリシーで、それは料理からおもてなしにいたる細部にまで徹底している。そば粉は国産とチュエンライ産を使い、季節や好みでブレンドの比率を変えるという……

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スクムビット・ソイ22の地図

★ 個性ある居酒屋さんが並ぶソイ22の奥、パーク24の完成でソイ奥も変わる? 2016/11/20

 

 スクムビット・ソイ22の街歩きをしてみました。このソイのとなりで開いている「ダイナソープラネット」。エンポリアム、エムクオーティエに続き、ザ・モールグループが3つ目のショッピングセンターとして建設する場所ですが、まだ機が熟していないのか、建設は様子見の状況のようです。それで、この場所を利用してこのような催しをしています……

ウエスト社タイ代表の川野さん

★ 出店場所は自らの足で探す!ウェスト社タイ代表の川野さん 2016/11/20

 

 12月初旬にフジスーパーのあるソイ33/1に2号店をオープンする「生そばあずま」。ちょうど1年前の12月に1号店をソイ33にオープンし、8月には焼肉あずまをソイ31にオープンした。来年はさらに出店のペースをあげてトータル10店舗を目指したいと、運営するウエスト社タイ代表の川野敦史さんは話す。最初の3店舗は、不動産業者を通さず、川野さん自身が、自分の足で探したという……

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★ 蕎麦十番で打ち立ての蕎麦と酒を粋に楽しむ 2016/9/20

 

 仕事帰りに蕎麦十番に寄った。素材から徹底的にこだわった本格的な日本の手打ち蕎麦が食べられるが、内装はモダンでひとりでも気軽に入りやすい。豊富な種類の酒が揃っており、その酒にあう一品料理も充実しているのも売りだ。蕎麦十番は、カジュアルにも使えるし、ビジネスでの接待にも使える便利な店だ…… 

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★ ソイ33の『蕎麦十番』で人気の升酒と粋な肴を楽しむ 2016/8/20

 

 普段使いにも接待にも使えて、豊富な酒類と粋なおつまみを楽しめる『十番』シリーズのお店は、バンコクで3店舗展開中! その中でも、打ちたて3時間以内の本格日本蕎麦が食べられるのがソイ33の『蕎麦十番』。場所はソイ33入口からすぐの焼肉金太郎の横のソイ。飲食店が連なるこじんまりした通りの奥でオープンしています。職人が毎日手で打ち、手で切る十割蕎麦。チェンライ産の香り高い蕎麦粉を使用しており、本格的な蕎麦が堪能できます…… 

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★ 「生そば あずま」がソイ33にオープン 2015/12/20

 

 九州、福岡を中心に、うどん、焼肉、そば、中華、ステーキハウスなどのチェーン店を約200店舗展開しているウエスト社が、今度は12月にスクムビットソイ33に手打ちそばの店「生そば あずま」を新規オープン。タイでは第1号店となる「生そば あずま」は、日本ではすでに、17店舗展開しており、今回立ち上げに携わっているタイ代表の川野敦史さんは、以前はニューヨークで10年間、ウエスト社の海外支店の立ち上げ・運営に携わってきました。また、日本では約130店舗の運営・管理を行なっていたという、この道一筋のスペシャリスト…… 

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